GRANDES EVENTOS, EMPREGO E TECNOLOGIA IMPULSIONAM BARES E RESTAURANTES EM 2026
O setor de bares e restaurantes na cidade de São Paulo inicia 2026 em trajetória de crescimento, impulsionado pela força dos grandes eventos, pela evolução do mercado de trabalho e pela consolidação das ferramentas digitais no relacionamento com o consumidor.
O cenário aponta para um ambiente de oportunidades, acompanhado de desafios estratégicos que exigem gestão eficiente e visão de longo prazo.
Carnaval 2026 reforça a força econômica do setor
O Carnaval de 2026 demonstrou, mais uma vez, o papel decisivo dos grandes eventos para a recuperação e expansão do consumo presencial. Durante o período, o setor de alimentação fora do lar movimentou aproximadamente R$ 3,2 bilhões, evidenciando a relevância econômica de bares e restaurantes para a cadeia produtiva do turismo e do entretenimento.
Considerando também a rede de hospedagem, a injeção econômica total chegou a cerca de R$ 4 bilhões no Estado. Somente a capital paulista registrou a presença de aproximadamente 16,5 milhões de foliões, ampliando significativamente o fluxo em bares, restaurantes e eventos ao longo da temporada carnavalesca.
Esse desempenho reforça que eventos de grande porte são vetores estratégicos para o aumento do faturamento e para a dinamização do consumo urbano.
Mercado de trabalho: valorização da experiência profissional
Outro destaque relevante é a evolução no perfil das contratações do setor. Dados recentes indicam crescimento expressivo na admissão de profissionais com mais de 50 anos, com alta de cerca de 69% entre 2021 e 2025.
Esse movimento reflete, simultaneamente, a escassez de mão de obra jovem e a valorização crescente da experiência nas operações de bares e restaurantes. A presença de profissionais mais experientes contribui para elevar o padrão de atendimento, reduzir a rotatividade e fortalecer a qualidade dos serviços oferecidos ao público.
Expectativas positivas para 2026
As projeções para 2026 indicam um ambiente de otimismo moderado entre os empresários do setor. Pesquisas recentes apontam que 69% dos estabelecimentos esperam ampliar o faturamento já no primeiro trimestre do ano.
O calendário favorável, com feriados prolongados, grandes eventos e a realização da Copa do Mundo, tende a estimular o fluxo de consumidores e impulsionar o movimento em bares e restaurantes ao longo de todo o período.
Transformação digital redefine a dinâmica do consumo
A digitalização continua sendo um dos principais eixos estruturais do setor. Aplicativos de delivery já representam quase 30% do faturamento de muitos estabelecimentos, ampliando o alcance das marcas e oferecendo conveniência ao consumidor.
Ao mesmo tempo, a maior competição entre plataformas e o avanço de soluções tecnológicas, incluindo inteligência artificial aplicada à gestão e ao relacionamento com clientes, exigem adaptação constante dos empresários. Embora essas ferramentas pressionem as margens operacionais, também criam oportunidades de ganho de eficiência e expansão de mercado.
Liderança de São Paulo no cenário nacional
O Estado de São Paulo permanece como principal polo da alimentação fora do lar no Brasil, concentrando cerca de 27% dos estabelecimentos do país. A capital segue como o maior mercado consumidor, reunindo diversidade gastronômica, intensa agenda cultural e elevado potencial turístico.
Esse protagonismo consolida a cidade como referência nacional para o desenvolvimento e a inovação no setor de bares e restaurantes.
Tendências estratégicas para o setor
Diante do cenário atual, destacam-se como principais vetores para 2026:
